だいこんめし＆ピリ辛豚バラ豆乳とうふ
静かで油っぽい朝を迎える
樹の葉色の日差しに渓流の音 そして片付けをしていない重い空気感
外の空気は美味しい
ご飯が炊き上がっている
テン泊だと そうはいかないので楽だよね〜
では だいこんめしを作ります
つうか 混ぜたら完成です!!
ちょっと手抜きで家で作って来てたので過程はというと
だいこんを300gくらい1.5cmのサイコロ状に切ります
5分ボイルして水を切り みりん大さじ2で煮はじめます
途中 しょう油大さじ2を追加して水分が無くなるまで炒めます
ごま油をかけ回し 白ごまを混ぜ合わせます
だいこんの葉を1cmくらいに切ったのをフライパンで空炒り少々
塩をちょっと混ぜると色が鮮やかになるらしい
粗熱を取ったらだいこんと葉を別なジップロックで保管
現地でジップロックのままボイルしたのと
炊きたてごはんと しその葉の千切りとを混ぜ合わせたら完成です
だいこんの葉の空炒りは簡単なので現地でしましょう
変色防止と何より 食感が違ってきます
それだけ失敗しました
あっさり目の味付けなので 味の調節はしょう油 もしくわ塩で…
ピリ辛豚バラ豆乳とうふは中華ベースで頂きます
先ずは にんじんとだいこんのスライスを水煮して置きます
豆乳900mlに水を200ml加えて弱火で温めます
味覇を大さじ2と 塩麹を大さじ1を溶かし入れます
この時 焦がさないようにヘラなどでゆっくりとかき混ぜます
ボイルしといた にんじんとだいこんの他に 豆腐と豚バラを入れて
アクを取るまで温めたら完成です
皿に取り分けて最後に 食べるラー油をかけて頂きます
あっさり且つ 深い味わいに最後まで飲みきりの美味しさです
口直しに 塩昆布キャベツを作ります
洗ったキャベツをざく切りにし
ビニール袋にキャベツと適量の塩昆布とごま油をかけ回し
よく振ったら完成です
シャキシャキとご飯のお供に抜群ですね
慌ただしいチェックアウト間近
残り少ない時間を周辺散歩します
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