辛子明太子パスタ
本日の山めしは 春色パスタ
相変わらず いつまでパスタシリーズを続けるんだかと思います
今回は辛子明太子なので太麺を採用
スパゲッティは2.2mmだけど 2.5mmの呼び名が分からないな
だいたい一人前弱と昆布茶をティースプーン１つ
400ml並々にボトリングを朝一にして3時間半経った
いつものように煮始めると直ぐにパスタが透明に変わる
ひとり年配の方が登頂して来た
挨拶をしアレコレ話しをしてると 会話の途切れない人だった
鍋を見ると ヤベェ 昆布茶水がすっかり乳化してしまった
無駄には出来ないから食べるしかない
直ぐにバターを混ぜ溶かし
2房分の明太子をからめて皿に盛り付け
小ねぎを散らして出来上がり?
オールフリーのライムショットと頂きます
つうか流しこみますW
写真を撮るのに時間が経過し ましてや暑い陽射しを浴びながらだから
ロウで出来た食品サンプルみたくなっちゃったよw
よく言えば辛子明太子"クリーム"パスタに見えなくもないが
どっしり感がハンパねぇわ
太いパスタを浸けとく事を考えると タンパク質が余計溶け出す
捨て水なしの決まった水分で調理だから速攻乳化するわな
あえて太麺を使うなら浸け水は使わず
別な適量の水で煮て 出汁は明太子と合わせておくに限ります
失敗例の紹介になってしまったけど
試作しといて 実践で完璧感は好きじゃないので
ソロだし これが俺スタイル
